フランス、ディジョン北西部、シャブリはブルゴーニュの
辛口白ワインの代表として おそらく世界で最も知られているワインを産みだす産地です。

フィロキセラの大被害にもめげず周りの畑がブドウ造りを あきらめても他の農作物に変えず、
高貴品種シャルドネで銘酒を造っていました。 ブルゴーニュ地方の中にあっても
ここだけが離れているかにみえるのはその為と言われます。

サヴァスル家はシャブリの名立たる生産者の中でも
歴史が古い造り手として知られています。
現在のオーナーは長くコート・デュ・ボーヌ、モンラッシェにて醸造責任者を歴任していた
古参の醸造家。

このシャブリは、近年最も優良なシャブリプルミエを 産みだすと言われているモンメン産、
厚みのあるボディとしっかりしとした
ミネラルの香り・味わいをもつシャブリらしいシャブリだと言えます。

このグラン・メゾンはサヴァスル家が特別に醸造した物で、特に優れたブドウのみを厳選し
僅か４０００本弱しか醸造されなかったワインです。

現在このシャブリプルミエは、 世界の名だたるホテルにて
（5ツ星ホテル“リッツ・カールトン、フォーシーズン等”）、
また航空会社のファースト・クラス（1社）、ビジネス・クラス（２社）にて
飲まれている実力派です。

繊細さ、エレガンスで際立つ特級畑のものは、
えてして生牡蠣等には合わないとも言われますが、
このシャブリは潮の香りのする海の幸を楽しむには
絶好のワインです。
薄い緑色がかった黄色。花々、リンゴ、
柑橘系果実等の若々しい香りを呈し、
フレッシュで豊かな酸、シャブリ特有のミネラルの香りと
香ばしい風味が特徴です。

ワイン評論家のスティーブン・タンザー氏は
｢近年カリフォルニアワインの影響で樽香を
極端に効かせたシャブリが多い中、
80年代の銘醸シャブリを想い出させてくれるシャブリ｣
とコメントしています。

海老やホタテ等の海の幸との相性もよく、
どんな料理にもあうシャブリらしいシャブリです。


・ 厚みのある味わいと豊富なミネラルの辛口